Beschrijving
Manuele oogst van Vermentino druiven eind september. Vooralleer de druiventrossen ontrist worden, worden ze op gedroogd ijs bewaard om zo de aroma’s te behouden. Na de ontristing volgt een korte weking op schil wat resulteert in een mooie verfrissende witte wijn met fijne aciditeit en subtiele aroma’s van limoen en citroengras.
Hier is geen sprake van vatrijping, enkel fermentatie op inox van zo’n 15 tot 20 dagen, wat de karakteristieken van de Vermentino druif extra in de verf zet ! Hierop volgt ‘n rijping op inox cuves met een regelmatige overheveling van de wijn gevolgd door een rijping op fles.
