Beschrijving
Mooi gebalanceerd, elegante fraîcheur, milde tannines en fijn kruidige afdronk. Deze 100% Garnacha Tintorera, een synoniem voor Alicante Bouschet die op haar beurt weer een kruising is van Petit Bouschet en Grenache, is een teinturier. Dus hier geeft zowel de schil als het sap kleur én smaak aan de wijn.
Het werk in de wijnkelder is tot een minimum beperkt: wilde gisten, lichte battonage, minimale hoeveelheid sulfieten en lichte filtratie. 50% van de druiven wordt in hun geheel vergist. Alcoholische en malolactische gisting vindt plaats in oude betonnen cuves uit de 18e eeuw, waar de monniken vroeger wijn maakten.
De wijn rijpt 10 maanden in oude betonnen cuves en amfora.
