Beschrijving
Hier in Terres dels Alforins – zuidwesten van Valencia maakt de familie een heerlijke Garnacha Tintoreira.
Dit druivenras is een synoniem voor Alicante Bouschet dat op haar beurt dan weer een kruising is tussen Petit Bouschet en Grenache. Dit is ook een teinturier. Een druiventype met rood sap. Dus niet enkel de schil geeft kleurextractie, maar dus ook het sap zelf wat hier resulteert in evenwichtige wijnen, met een eigen karakter en elegantie.
Ook hier uitsluitend manuele pluk.
Het werk in de wijnkelder is tot een minimum beperkt: wilde gisten, lichte battonage, minimale hoeveelheid sulfieten en lichte filtratie. 50% van de druiven is heel. Alcoholische en malo-lactische gisting vindt plaats in oude betonnen cuves uit de 18e eeuw, waar de monniken vroeger wijn maakten. De wijn rijpt hierin verder alsook in amfora en dit gedurende 10 maanden.
