Pinot Noir uit de Masalle selectie van de Côte de Nuits.  Masalle is één van de meest nobele Pinot Noir types die er zijn.  Kleine compacte trosjes die geweldig mooi fruit leveren.  Echter vrij moeilijk te verbouwen, omdat ze erg onderghevig zijn aan grijsrot en als biodynamisch wijnbouwer mag Vincent Eymann ook geen chemische middelen gebruiken.

Een opbrengst van slechts 35 a 40 hl/hect.  Heel strenge selectie van de manueel geplukte druiven die na het kneuzen ong 3 tot 4 weken op de schil weken en waarop een spontane gisting gebeurt.  Dus geen gebruik van kunstmatige gisten.