Licht gekoeld in de koelkast, geen ijs, geen garnituur nodig.  Een artisanale vermouth gerijpt op aceto balsamico vaten!

De basis is kwalitatieve witte en rode wijn waarbij een infusie van maar liefst 19 botanicals gevoegd wordt. De rijping gebeurt verder op oude aceto balsamico vaten waardoor deze vermouth een extra karakter en diepgang krijgt.

Om van te genieten.  Puur of bv in een top Negroni!

Het bericht Vermouth Giuseppe Giusti verscheen eerst op Phivino.

Bordeauxrode kleur met aroma’s van braam en zwart fruit met gebalanceerde tannines en kruidige, velourse afdronk.

Marselan combineert concentratie, structuur en rondheid. Elegantie, expressiviteit en lange afdronk komt van 65 jaar oude Monastrell stokken.

Marselán rijpt 15 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten en eikenhouten vaten van 225 liter (eerste en tweede jaar).                Monastrell spendeert 15 maanden in eikenhouten vaten van 500 liter.

Het bericht La Danza de la Moma – Los Frailes verscheen eerst op Phivino.

Het werk in de wijnkelder is tot een minimum beperkt: wilde gisten, lichte battonage, minimale hoeveelheid sulfieten en lichte filtratie. 50% van de druiven wordt in hun geheel vergist. Alcoholische en malolactische gisting vindt plaats in oude betonnen cuves uit de 18e eeuw, waar de monniken vroeger wijn maakten.

De wijn rijpt 10 maanden in oude betonnen cuves en amfora.

Het bericht Rubificado – Los Frailes verscheen eerst op Phivino.

Mooi gebalanceerde rode wijn met zacht, elegant en sappig mondgevoel.  Milde tannines en brede, lange afdronk.

Elke druivensoort werd apart gevinifieerd.

Na een zachte persing, fermenteerde de most in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur.  De nafermentatieve maceratie duurde 14 dagen voor Garnacha en 18 dagen voor Monastrell.

Monastrell rijpte 8 maanden in betonnen cuves en Garnacha Tintorera 8 maanden in eikenhouten vaten van 225 liter.

Het bericht Garnacha Monastrell – Los Frailes verscheen eerst op Phivino.

Het bericht Monastrell – Los Frailes verscheen eerst op Phivino.

Biodynamisch zonder toegevoegde sulfieten!

Intens jong rood fruit, aalbes, veenbes met een smaak die in het verlengde ligt van de aroma’s.  Heel milde tannines en zacht mild pepertje in afdronk.

Druivenranken bevinden zich op 650 meter hoogte en worden in bushvine gesnoeid.  Afzonderlijke druivenstokken die vrij ver uit elkaar staan en die niet geleid worden.  Hierdoor ontwikkelt zich een natuurlijke bescherming van de druiven dankzij de bladvorming.  De stokken zijn gemiddeld 25 jaar oud.

Het bericht Naturel – Los Frailes verscheen eerst op Phivino.

Ragfijne, Provence stijl rosé met hints van klein bosfruit en rozeblaadjes.

De Spaanse Monastrell druif werd trouwens door de Fransen, door hen Mouvèdre genoemd, naar de Provence (voornamelijk Bandol) gebracht om één ​​van de bekendste roséwijnen ter wereld te produceren.

Het bericht Monastrell Rosado – Los Frailes verscheen eerst op Phivino.

Inderdaad, misschien niet de goedkoopste fles die er is, maar geloof me vrij, hier betaalt u enkel voor wat er -in- de fles zit (nog steeds het belangrijkste, vindt u niet?) en niet voor de ronkende naam van een gekend producent die erop kleeft !

Nebbiolo ten top !  Licht volatiele neus, beetje zweverige aroma’s die je aangenaam verrassen van bij het eerste glas !  Deze wijn heeft reeds een parcours van 3 jaar afgelegd, 2 jaar in Sloveense en Franse eiken houten vaten en 1 jaar op fles.

Het bericht Barolo Magnum- Pelassa verscheen eerst op Phivino.

Amareno kers, vleugje cacao, getoaste aroma’s met romige, ronde tannines.

1 jaar rijping in inox, 21 maanden in Franse barriques en 6 maand flesrijping.

Het bericht Apoteo Vignamadre verscheen eerst op Phivino.

Het bericht Mon Tempranillo – Montesanco verscheen eerst op Phivino.