Wijn Archieven - Phivino

Sauvignon Blanc vom Löss – Eymann

philippe — Sat, 05 Sep 2026 15:06:02 +0000

Allereerste jaargang van deze top Sauvignon Blanc! Strak in het pak. Uitgesproken mineraliteit, stekelbes en granny smith.

Een biodynamische wijn maw : geen gebruik van pesticiden of herbiciden, een spontane gisting en geen toegevoegde sulfieten.

Produktie in 2025: 3200 flessen

Het bericht Sauvignon Blanc vom Löss – Eymann verscheen eerst op Phivino.

Fauna & Flora WeiB – Eymann

philippe — Sat, 05 Sep 2026 11:03:23 +0000

Fauna & Flora weiBwein trocken is een biodynamisch, Demeter gecertifieerde witte wijn uit Pfalz.

2025 is de allereerste jaargang met een ongewone, unieke, maar geslaagde combinatie van Riesling, Muskateller, Sauvignon Blanc en Gewürztraminer!

Mondvullende, complexe en aromatische wijn om van te genieten.

Het bericht Fauna & Flora WeiB – Eymann verscheen eerst op Phivino.

Riesling Mittelhaardt – Eymann

philippe — Sat, 05 Sep 2026 09:42:30 +0000

Mittelhaardt, het meest prestigieuze noordelijke wijngebied in Pfalz brengt uitzonderlijke Rieslings voort.

Zo ook dit pareltje waarvan de druiven tot volle rijping komen op een typische löss en gekleurde zandsteen bodem. Uitsluitend manuele pluk met strenge selectie.

Heerlijke droge medium body Riesling. Een heel zuivere, pure Riesling met minerale citrus aroma’s, fris appeltje en mooie fraîcheur.

Een biodynamische wijn maw : geen gebruik van pesticiden of herbiciden, een spontane gisting en geen toegevoegde sulfieten.

Produktie in 2025: 8200 flessen

Het bericht Riesling Mittelhaardt – Eymann verscheen eerst op Phivino.

Cuatrocientos Crianza Inurrieta

philippe — Sat, 22 Aug 2026 09:30:52 +0000

Rijkere rode wijn met 14 maanden vatrijping in zowel Franse als Amerikaanse eiken vaten, maar waar de fruitaroma’s nog steeds primeren. Op 400m hoogte worden Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Graciano en Syrah verbouwd. Dankzij deze hoogte is er voldoende verkoeling om tot een optimale rijping te komen.

Het bericht Cuatrocientos Crianza Inurrieta verscheen eerst op Phivino.

Orchidea Cuvée Sauvignon Blanc Inurrieta

philippe — Sat, 22 Aug 2026 09:10:06 +0000

Wat “ongewone” maar interessante Sauvignon Blanc! Enkel druiven uit de best gelegen wijngaarden schoppen het tot deze “Orchidea Cuvée”. Bovendien rijpt de lies, droesem maar liefst 8 maanden op Franse eiken vaten. Een wat ongewonere aanpak voor Sauvignon Blanc, maar wel met een heel geslaagd resultaat.
Elegante fruitaroma’s, mooi én subtiel onderbouwd door de vatlagering die ook een vleugje vanille en getoaste aroma’s teweeg brengen.

Rijkere visgerechten, gevogelte en een kreeftje passen hier geweldig bij!

Jaarlijkse productie: slechts een 20.000 flessen.

Het bericht Orchidea Cuvée Sauvignon Blanc Inurrieta verscheen eerst op Phivino.

La Danza de la Moma – Los Frailes

philippe — Fri, 17 Apr 2026 15:20:33 +0000

Hier in Terres dels Alforins – zuid-westen van Valencia wordt voor de La danza de la Moma 80% Marselan (kruising Cabernet Sauvignon en Garnacha) gebruikt en 20% Monastrell (=Mourvèdre).

Bordeauxrode kleur met aroma’s van braam en zwart fruit met gebalanceerde tannines en kruidige, velourse afdronk.

Marselan combineert concentratie, structuur en rondheid. Elegantie, expressiviteit en lange afdronk komt van 65 jaar oude Monastrell stokken.

Marselán rijpt 15 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten en eikenhouten vaten van 225 liter (eerste en tweede jaar). Monastrell spendeert 15 maanden in eikenhouten vaten van 500 liter.

Het bericht La Danza de la Moma – Los Frailes verscheen eerst op Phivino.

Rubificado – Los Frailes

philippe — Fri, 17 Apr 2026 14:35:02 +0000

Mooi gebalanceerd, elegante fraîcheur, milde tannines en fijn kruidige afdronk. Deze 100% Garnacha Tintorera, een synoniem voor Alicante Bouschet die op haar beurt weer een kruising is van Petit Bouschet en Grenache, is een teinturier. Dus hier geeft zowel de schil als het sap kleur én smaak aan de wijn.

Het werk in de wijnkelder is tot een minimum beperkt: wilde gisten, lichte battonage, minimale hoeveelheid sulfieten en lichte filtratie. 50% van de druiven wordt in hun geheel vergist. Alcoholische en malolactische gisting vindt plaats in oude betonnen cuves uit de 18e eeuw, waar de monniken vroeger wijn maakten.

De wijn rijpt 10 maanden in oude betonnen cuves en amfora.

Het bericht Rubificado – Los Frailes verscheen eerst op Phivino.

Garnacha Monastrell – Los Frailes

philippe — Thu, 16 Apr 2026 15:01:32 +0000

Bordeauxrode kleur die een mooie vertaling is van de rijpe rode fruitaroma’s.

Mooi gebalanceerde rode wijn met zacht, elegant en sappig mondgevoel. Milde tannines en brede, lange afdronk.

Elke druivensoort werd apart gevinifieerd.

Na een zachte persing, fermenteerde de most in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De nafermentatieve maceratie duurde 14 dagen voor Garnacha en 18 dagen voor Monastrell.

Monastrell rijpte 8 maanden in betonnen cuves en Garnacha Tintorera 8 maanden in eikenhouten vaten van 225 liter.

Het bericht Garnacha Monastrell – Los Frailes verscheen eerst op Phivino.

Monastrell – Los Frailes

philippe — Thu, 16 Apr 2026 14:07:57 +0000

Druivenranken bevinden zich op 650 meter hoogte en worden in bushvine gesnoeid. Afzonderlijke druivenstokken die vrij ver uit elkaar staan en die niet geleid worden. Hierdoor ontwikkelt zich een natuurlijke bescherming van de druiven dankzij de bladvorming. De stokken zijn gemiddeld 25 jaar oud.

Het bericht Monastrell – Los Frailes verscheen eerst op Phivino.

Naturel – Los Frailes

philippe — Thu, 16 Apr 2026 13:42:21 +0000

Een interessante én geslaagde combinatie van 40% Monastrell (= Mourvèdre), 40% Syrah en 20% Garnacha Tintorera.

Biodynamisch zonder toegevoegde sulfieten!

Intens jong rood fruit, aalbes, veenbes met een smaak die in het verlengde ligt van de aroma’s. Heel milde tannines en zacht mild pepertje in afdronk.

Het bericht Naturel – Los Frailes verscheen eerst op Phivino.